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FABADA ASTURIANA

INFORMACIÓN DE COCINADO DE FABADA ASTURIANA

  • Dificultad: media
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES PARA PREPARAR FABADA ASTURIANA PARA 4-6 PERSONAS

  • 1 kg de fabes
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas asturianas
  • 100 g de jamón
  • 300 g de lacón
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal

CÓMO HACER FABADA ASTURIANA

Se ponen las fabes en remojo durante 12 horas. En otra olla, y durante el mismo tiempo, se remoja el lacón y la morcilla.

A continuación, se llevan las fabes en una olla al fuego y se cubren con agua. En el agua fría se echan el jamón, el lacón, el chorizo, la cebolla, la morcilla y un chorrito de aceite.

Cuando empiecen a hervir, se retiran con la espumadera las impurezas que suban a la superficie, se echa una pizca de azafrán y se deja cocer todo a fuego suave durante una hora.

Se corta la cocción tres veces añadiendo un poco de agua fría.

Cuando las fabes estén tiernas se retiran las carnes y se trocean. Se presenta la fabada presidida por la morcilla, el lacón y el chorizo.

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